郝！出發～～

肉圓和蝦仁肉圓都是著名台南小吃，雖然一樣都是肉圓，我自己比較偏愛小巧清爽的「蝦仁肉圓」。

台南人熱愛有一股特殊濃郁蝦味的「火燒蝦」，蝦仁肉圓(傳統上)放的就是這一味，而蝦仁飯、擔仔麵也要放火燒蝦才是正統！

蝦仁肉圓是以在來米漿製成，裡面1~3尾不等的蝦子，些許碎肉燥，炊熟後，白泡泡幼綿綿連成一片起伏的小丘，煞是美麗。

盛盤後，淋上各家特製的甜甜海山醬汁，加一點蒜泥或芥末，再點碗熱湯，是我最愛的下午茶組合之一！^^

(註: 火燒蝦學名「鬚赤蝦」，係南部沿海常見的廉價小蝦，蝦殼呈不規則紅斑，像被火燒過，故名之。惟近來氣候異常，供貨不穩，價格也隨之上漲，或以其他蝦種代替)

(許家是弄完照片後去吃的店，有點懶惰，就不重拼貼了...^^")

《重點整理》

這陣子收集了不少蝦仁肉圓老店，直接整理成一篇超級比一比吧！

以前的最愛是「友誠」，最近他的味道變好多，連香菇肉羹都不好吃了，害我好桑心...:(

「茂雄」第一次吃印象不好，最近再去吃覺得ㄟ~還不錯呀，之前到底是發生什麼誤會? 

「黃氏」營業時間難捉摸，是細緻清淡的路線，吃完無負擔，也不錯。

「建國」是老店，可能是店內店外氣息使然，簡單樸實的口味讓人想到小時候吃蝦仁肉圓的記憶。

「永棋」在舊家附近，但以前竟然完全沒印象，口味也是不錯，清湯肉羹好喝加分！

「許家」的肉燥口味比較重，把蝦子的味道有點蓋過去，重口味肉燥放在芋粿上比較搭。

無法排名，但短期內不會再去友誠了，無法接受愛店的沉淪....  嗚嗚

總結來說，現在的蝦仁肉圓都沒有以前好吃了，蝦子的品質數量有差 (有些以草蝦白蝦代替)，外皮的口感也有差，哀呀呀，怎麼這樣咧... ><

茂雄蝦仁肉圓

據說是蝦仁肉圓發明者 (另一說是建國)，特別的是醬汁加了碎蝦肉一起熬，很搞剛。

他的四神湯也好喝喔！

位於保安路和國華街的交叉口轉角處

店面狹小，僅有兩三張小桌，假日宜外帶

蝦仁肉圓 (一份三顆) NT$55

外皮綿密不失嚼勁，醬汁的渣渣就是碎蝦肉，好吃的醬汁的確替肉圓加了不少分。

蝦子約兩隻吧，口味不錯。

四神湯 NT$25

湯小小一碗，小腸份量不少。

小腸處理的很好，沒有腥味，湯頭也很不錯耶~ 算是意外驚喜。

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永棋蝦仁肉圓

年資不算特別老，但蠻好吃的，尤其愛他們的清湯肉羹 (劃錯重點...XDD)

在東寧路郵局斜對面

價目表，銅板美食

蝦仁肉圓 (一份四顆) NT$50

外皮蠻軟Q，些許肉燥，和蝦仁的味道搭配的還不錯。

蝦子小小一兩隻，但醬汁還不錯，記得要加點蒜末更好吃喔~!

綜合湯 NT$40

自左至右有魚丸、肉羹、貢丸、蝦仁。

他們家肉羹很紮實，其他丸子也都挺新鮮，湯頭很清，好喝的湯。

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蘇家建國蝦仁肉圓

以前這條路叫建國路，所以店也跟著叫蘇家建國蝦仁肉圓。

第一代從民國20年開始在沙卡里巴經營油湯生意，後來輾轉遷移至現址，歷史悠久，有人也說這是創始者。

民權路上，接近東門圓環，離太陽城冰店很近喔

店內環境

我覺得店內的陳設從開店以來應該沒什麼大變化。

牆壁、地板、桌椅都維持在民國60年的樣式，連帶著口味好像也都維持在美好的舊時代。

每桌坐一個人，然後大家都很有默契的向外坐 (大概是為了避免對看尷尬)，看起來很有趣，哈哈~~

蝦仁肉圓 (一份三顆) NT$45

外層的皮非常的軟Q細滑，用筷子夾會先陷在皮裡面，然後用力一下就可以被斷開了。

裡面包著一點碎肉燥，以及兩隻火燒蝦，滋味相當不錯。

內餡解剖圖

話說，我有一次去吃到的外皮有點蒸過頭，粉粉爛爛的，感覺品質好像有點不穩定... :(

肉羹湯 NT$35

在台南吃小吃就要配碗湯，於是我點了一碗肉羹湯。

他們家的肉羹湯就還好，羹肉比較小塊，還是吃的到肉的口感，但羹有點太稠了，不太習慣。

魚丸湯 NT$20

這個魚丸湯就蠻普通的，哈哈，只是點來配乾的肉圓而已...:p

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黃氏蝦仁肉圓

開店的時間超難捉摸，不過根據我偷聽到老闆跟別的客人講話，大致上是我前面說的那幾天會開沒錯。

味道很細緻，也比較沒有走味，我覺得還蠻不錯的。

如果有營業的門口長這樣

沿著中山路走，就在開隆宮牌樓下面，往廟埕裡走就是甘單咖啡。

如果有營業，但賣完了，就會看到這個牌子

如果沒有營業，就會看到這個牌子...XDD

價目表，及其他公告

公告的大意是，到店裡的基本消費就是一份肉圓，不接受只點湯不點肉圓。

當天最後一份，看起來還蠻有喜感的...:p

蝦仁肉圓 (一份三顆) NT$40

盤子用的很漂亮，放了一點香菜，看起來更有美感。

讓人垂涎欲滴的food porn照...XDD 

外皮綿密Q黏，內餡是不油膩略帶點香氣的肉燥，同時大方給了兩隻火燒蝦。

醬汁我還蠻喜歡的，很清爽甘甜，整體而言屬於口味比較清淡的蝦仁肉圓。

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友誠蝦仁肉圓

友誠蝦仁肉圓系出於蘇家建國蝦仁肉圓，創始人郭美君是蝦仁肉圓發明者蘇松的外孫女，最早店開在府前路台灣銀行旁邊，後來搬到了開山路現址。

位於開山路上，馬公廟外面巷口

蝦仁肉圓 (一份三顆) NT$50

外表看起來挺飽滿的~

內餡剖面圖

吃了一口之後感覺有點失望，曾經是最喜歡的店，火燒蝦味道超鮮明，配上碎油蔥肉燥味道極好，但現在味道都跑掉了。

沒有蝦味，肉燥比例不對，皮也不Q，連醬汁都不夠好吃了... ~~><~~

不想說了...

香菇肉羹 NT$40

因為是系出建國，所以也是吃肉圓配肉羹湯。

這肉羹的料是蠻豐富的，肉羹也不錯。

但，BUT，整個放太多粉太濃稠了，用湯匙盛起來簡直是像糨糊一樣濃得化不開，而且調味也都不對，好糟...:(

我的愛店就這樣殞落了...嗚嗚嗚

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許家蝦仁肉圓．芋粿

寫到這裡真是有點後繼無力，能看到這裡的人，應該是對蝦仁肉圓有強烈的熱情吧!! XDD

這家的輩分可能也比較小，話雖如此，也是從我小時候就開到現在的店啦，實際數字就不要問啦，很可怕... :p

國華街上，靠近中正路，斜對面就是邱家小卷米粉

阿姨們現場製作蝦仁肉圓

菜單

簡單明瞭，只賣三樣東西，每樣都NT$40

蝦仁肉圓 (一份三顆) NT$40

照例還是用皮、內餡、醬汁來評比。

外皮算是Q軟綿密，內餡有一隻蝦和很多肉燥。

肉燥口味比較重，感覺上跟放在芋粿上是同一鍋肉燥，有點把蝦味蓋過去，吃起來比較像是在吃肉圓。

醬汁倒是還不錯，每一口都沾好多醬來吃...:p

香菇肉羹 NT$40

如果老闆沒有加太多醋的話，這碗肉羹還蠻好吃的，下次要記得請老闆醋少放點！:p

其實這些賣蝦仁肉圓的店不少都有賣芋粿，但因為我本人沒有很愛吃芋粿，所以就沒有幫大家試啦！

好了，文章寫到這裡也夠長了，就不再囉嗦了，謝謝觀賞，歡迎下次再收看！ (也還沒想到要給大家看什麼...XDD)

學分二  在來米也是美食大戶

第十堂  蝦仁肉圓： 一肉臊二蝦仁三醬汁，完美的台南老饕綜合小吃 -- 茂雄、友誠、建國

第四堂  粿仔湯：閩南味的厚醇，湯頭裡有府城的肉臊傳統味 -- 松竹當歸鴨、泉成點心店

[台南。綜合] 《小吃研究所》(上)店家一覽表-糯米、在來米、豚食、麵、甜豆果、季節限定