郝！出發～～

松竹當歸鴨就在卓家魚麵旁邊，但不知為何一直都沒有特地去給他光顧一下。

既然要把書上介紹的都吃過，當然是得特地安排時間去。

松竹當歸鴨

地址: 台南市中西區民生路一段152號
電話: 0925 321 596
營業時間: 11:00~23:00
推薦菜色: 當歸鴨麵線、粿仔、米血、下水，據說豬腳也不錯

《重點整理》

小店非常乾淨，印象分數先加分。

當歸鴨麵線是一定要推的，湯頭的藥膳味很甘甜(而且喝了沒有心悸!)，鴨肉滋味好好又不柴。

米血一定要來一份，如果敢吃內臟的話，鴨腸、鴨胗或鴨肝(統稱下水)可以選一兩樣吃。

老客人也會點他們的肉燥麵/米粉/粿仔 (在台南，米粉和麵是可以綜合變成米粉麵)，不想吃太補的時候，就點碗麵+米血、下水，也是相當美妙。

非常乾淨明亮的小吃店

食材都清楚呈現在台面上

看整個烹飪區、餐檯還有碗盤容器都亮晶晶的，可以感受到老闆一絲不苟「頂真」的態度。

由左至右分別是麵、米粉、粿仔、麵線、鴨肉、下水、鴨肝、豬腳、米血 (鴨腸賣完了，桑心)。

當歸鴨麵線 NT$45

其實我並沒有特別熱中吃當歸鴨這種東西，而且這個媽媽也會做，加上我在外面吃過幾次藥膳、當歸的湯頭都搞的心悸得差點死掉，所以真的很少吃 (除了味精之外，有中藥材會導致心悸嗎?)

人體味精測試機檢驗結果，這裡面可能有一點點味精，但沒有到心悸的程度。

湯頭是當歸、熟地、甘草等20幾種藥材調配，清鮮甘甜，不會有恐怖中藥味。

鴨肉是跟著湯頭一起煮，約一個小時後起鍋，一隻鴨分成14塊，可以指定部位，但熱門部位可能會缺貨。肉塊上桌前，會再放入湯鍋中回溫。鴨肉不老不柴，還有一些中藥香氣，真是相當不錯。

份量不大，大概就是讓人唇齒留香，意猶未盡的份量。

米血 (湯) NT$25

這才是真的米血呀~!! 以前阿嬤殺了雞鴨之後都會自己做米血，蒸熟之後沾醬油膏和薑絲，真是超好吃的！(台北的豬血糕真是太詭異了~)

他們家的米血也好吃，本來是要點乾的，可能沒講清楚就變成湯了...^^"  

不管湯或乾都會附上好吃的醬油膏跟薑絲，這是不能變的，哈哈。

鴨胗 (乾) NT$25

鴨腸賣完了，所以點了鴨胗，燙的熟度剛剛好，美味！

(台南的醬油膏怎麼可以那麼好吃呀~~)

粿仔 (乾) NT$40

台南說的粿仔，其實就是粄條。用在來米磨成米漿，鋪平在器皿，蒸熟變成一張米皮，然後再切細。

他們家的粿仔，就是放了台南肉燥、一些瘦肉薄片、兩隻火燒蝦，一點蒜泥、還有豆芽菜。

粿仔本身很Q彈，不管吃湯的乾的，都非常的清爽。火燒蝦風味獨特，加上去頓時變得很有台南味，哈哈。

客家的粄條湯也好吃，不過就是濃厚油蔥路線，和台南粿仔湯略有不同。

如果有粿仔可以選，我通常不會吃麵也不會吃米粉，如果你不愛這一味，吃個米粉麵也不錯。

台南小吃總是可以讓人體會「簡單的幸福」，說是簡單，其實也真是不簡單呢...:p

學分二  在來米也是美食大戶

第四堂  粿仔湯：閩南味的厚醇，湯頭裡有府城的肉臊傳統味 -- 松竹當歸鴨

學分四  清湯掛麵裡的趙錢孫李

第十一堂  當歸鴨麵線：藥膳味清鮮甘甜，深邃湯色泛著優雅的油花 -- 松竹當歸鴨麵線

[台南。綜合] 《小吃研究所》(上)店家一覽表-糯米、在來米、豚食、麵、甜豆果、季節限定