郝！出發～～

以前知道台南有好幾家虱目魚丸店，但一直都沒有特別想去吃，想說，阿不就魚丸而已。

也是因為要踩點，所以才特別找時間去吃，在扒了第一口肉燥飯之後，就決定列入經常光顧名單（其實當下第一個想法是想要再點一碗...LOL）。

因為吃了這家太驚豔，所以把整個劉家魚丸世家的店都光顧過一輪（阿川、第三代、川泰號，阿忠），結論還是這家最好吃！

美味度依序是永記→川泰號→第三代＝阿忠→阿川，其他店會陸續寫完。

永記虱目魚丸

地址: 台南市中西區開山路82之1號
電話: 06 222 3325
營業時間: 6:00~13:30 (不定期公告店休)
推薦菜色: 肉燥飯、綜合湯

《重點整理》

肉燥飯+魚丸湯是台南人的早餐，所以這些店多半都是早上開賣，下午一兩點收攤，時間請抓好。

到了現場，不管是內用外帶都要抽號碼牌，號碼到了會有人問你要點甚麼。內用的話，如果有位置就先坐，沒位置就等店員安排。

肉燥飯是必要的，另外就再點一個湯。基本款是三色魚丸湯，最高級就是綜合湯，也可以看自己喜歡什麼料自行搭配。

另外可以點滷蛋、滷豆腐，或魯腸當小菜；湯可以無限續，直接拿去料理台旁請老闆加即可。

《前情提要》

台南以小吃聞名，也出現許多「小吃家族」。說到魚丸湯，就首推劉家，天公廟、阿川、永記、第三代、川泰號、阿忠魚丸都系出同門。

第一代的劉清泉老先生是推著推車沿路叫賣；

第二代則是兩兄弟，哥哥劉甘委經營「阿川」（現在搬家變成乾女兒擴大經營的「黃阿川」，味道有差）、弟弟劉龍雄則是開在阿霞飯店旁邊，只賣魚丸湯，無招牌。

有一陣子阿川本店租給徒弟蔡昆泰經營，租約到期後，徒弟到大同路開了「川泰號」。

到了第三代，劉甘委的老大在開山路開了「永記」，大女兒和女婿在東門路和大橋開了「阿忠魚丸」，小女兒則在府前路開了「第三代」。

這種開枝散葉（或鬧分家？）的現象在台南很普遍，邊吃邊說這些小故事也挺好玩。

熱情爽朗的老闆，邊煮湯還要邊跟熟客寒暄

他們的生意非常好，接近中午吃飯時間，門庭若市，人多車也多，門口都有點塞車。

附近停車不便，請注意。

菜單&號碼燈

牆上菜單很簡單，價格不算便宜，但絕對值得。

湯可以自己選擇配料，這些配料也可以作成乾的。

還有一些沒寫出來如滷蛋、魯小腸、滷豆腐之類的。

另外，油條可以點來加湯裡，也可以點肉燥油條。

看那個號碼燈就知道叫到幾號了。

湯鍋旁熱鬧滾滾

整間店的環境也都很明亮清爽，即使人多，用餐環境還算不錯。

肉燥飯 NT$20

這個肉燥飯實在太銷魂了，是我回台南之後吃到No. 1的肉燥飯！

米飯飽滿有彈性，肉燥本身就香氣逼人，稍微攪拌一下，米飯和豬油的味道恰如其分的結合，絕妙好滋味！也不用擔心太甜唷～

台南的肉燥飯大部分都是用肥肉手工切丁製作，怕肥肉的人真是有點可惜... ^^"

綜合湯 NT$100

第一次來嘗鮮，當然直接點綜合湯，裡面有虱目魚丸（右上白色彎彎小丸子）、蝦丸（粉橘色小丸子）、魚皮（蝦丸中間那塊）、魚肚（下方白色那一塊）、肉餃（下圖三角形那個）、粉蒸（下圖湯匙上的那個）。

虱目魚丸Ｑ彈有勁，但不會覺得是太人工的脆感；蝦丸則是有淡淡的蝦味，也不錯；

他們家的魚皮和魚肚都是裹粉之後燙熟，新鮮沒話說，沾一點桌上的豆瓣醬也很搭喔~

綜合湯

肉餃有點類似福州肉燕（或稱燕餃），以溫體豬肉製成外面的薄皮，裡面再放一點絞肉餡，我還蠻喜歡的。

粉蒸則是豬生腸裹粉之後燙熟，吃起來是脆脆的口感。

重點是，這個湯頭很棒，色澤很清澈，喝起來很清甜。加了韭菜末，又更提升湯的鮮甜度。

他特別註明不加味素，我喝了也沒有特別反應，應該是貨真價實的豬大骨和魚鮮熬出來的湯。

湯可以續，拿到熱湯鍋旁的台子放著，老闆就會自動幫你加了。

到目前為止，我覺得這是台南魚丸湯店的首選，如果想吃而且只能選一家，就來這裡吃吧！（如果我之後發現更好的，會再回來修改，哈哈）

學分九  台南人愛喝湯
第四堂  虱目魚丸湯：府城人四大早餐之一，美味店家多如繁星 -- 阿川魚丸湯、川泰號魚丸湯、永記魚丸湯、天公廟魚丸湯

[台南。綜合]《小吃研究所》(下)店家一覽表-糯米、海鮮、湯、日系小食、茶水、甜點

第六堂  魚冊湯：與魚麵完美搭配，滋味細膩鮮甜適口是神湯 -- 卓家汕頭魚麵、夏家手工魚麵
第七堂  四神湯：光復後才有的四臣湯，這一味非常對府城人的胃 -- 鎮傳四神湯
第十二堂  香菇飯湯：老饕的進化版古早味，簡捷俐落而且美味 -- 石精臼蚵仔煎