[台南。我家] 清明節，照舊，要吃春捲 -- 兼述我家吃的傳統－郝！出發～～

某天，同事說到他小時候有一個作文題目是「Tradition of My Family (我家的傳統)」，因為他們常常搬家，家人很多時候也四散各地，所以沒甚麼家庭傳統可寫。

齁~我們家的傳統可多了~~！

聽到這個題目，馬上開始在腦中作文。除夕要圍爐不用說，凌晨十二點還要一起守歲、包餃子迎財神；元宵要吃湯圓，不用上學還會吵著要回鄉下看晚上的神明遊行隊伍；清明要吃春捲；端午要包粽子；暑假有家族大旅行；中秋要全家一起賞月烤肉；冬至再吃湯圓。加上若是有長輩或家人生日，也會找時間一起切蛋糕。一整年的生活彷彿都是在和家人吃吃喝喝中度過。由此可見，「吃」在我們家是一件重要的事，嗯… 好吧，至少對我而言。:p

前面說的那些年節食物，大部分都是婆婆媽媽在家裡自己做，而不是買現成的。餃子皮自己桿、春捲皮自己烙(外省餅皮)、粽子自己包、湯圓自己篩，連過年吃的酸白菜，也是自己家裡醃的。

我的魔法阿嬤做什麼都好吃，尤其是粽子和碗粿，不管是用主觀或客觀標準來看都是舉世無雙！郝媽媽繼承了阿嬤的好手藝(不過費工的傳統小吃還沒有學好…XDD)，即使要上班，每天還是自己做晚餐，不時還要變換新菜色。同樣花不少時間照顧我的姨婆和奶奶也都各有拿手菜。這樣一說，大家就知道我愛吃不是沒有原因的呀~~哈哈

小時候只知道吃，沒怎麼用腦，長大後認真想想，這樣的家族吃的傳統，其實對小朋友的成長有很大的影響。家裡的天然新鮮好東西吃習慣之後，身體自然就會比較不愛外面賣的那些加工食物，我小時候覺得麥當勞的味道很噁心，一點都不誇張。而且家裡有個會做菜的媽媽，家人才會想回家，即使家人間偶有劇烈摩擦，坐上餐桌，吃一頓好吃的飯菜，總又讓人想起家的溫暖。

不要笑我把「吃」講的太神聖，基本的口腹之慾沒有被滿足，可是會引發很多意想不到的社會問題的~~!!!

如果你們家以前沒有這種「好(ㄏㄠˋ)食」的傳統，沒關係，那就在你手上自己創造吧！我自己今年也默默的希望，我可以開始把阿嬤和媽媽的好手藝都學起來，傳承下去呀~~

以下是清明節春捲的圖文傳承版，實作技術可能還需要一段時間…XDD

(約20人份量晚餐)

南部人春捲是吃乾的料，和北部的吃法不太一樣。我們家的吃法則又是融合了本省和外省的口味，主要的差別在於，本省口味會用白糖、花生粉、炒油麵、炒鹹菜(酸菜)，相對的外省口味是用甜麵醬、炒冬粉、炒酸白菜，其他的菜色則差不多。台南人很多包春捲會放炒皇帝豆，我記得金得春捲也有這道配料，不過因為我們家的人都不太愛吃這個，所以後來就不特別弄了。

潤餅皮這玩意兒有點沒辦法在家做，又一定要手工做才好吃。做得好不好真的差很多，做得不好又乾又容易破，做得好皮有彈性，料才包的多。所以市場裡專門賣潤餅皮的攤販，在清明前後幾個周末都跟打仗一樣，通常都要一早就去預約拿號碼牌，時間差不多到了再過去拿。賣春捲的店，因為清明拜拜之故，在清明那天通常也是擠爆。今年我看朋友的臉書分享，台南的金得春捲在清明一大早六點多，排隊的隊伍就從國華街排到圓環那頭，是有沒有那麼誇張....=.=a

我每次看師傅在做潤餅皮就想說，這不僅是要鐵砂掌，還要是金臂人呀，這一天做下來，手都要殘廢了。而且那個甩麵糰的功夫實在太神奇了，法國可麗餅還有道具畫圈圈讓餅皮厚薄一致，市場師傅抹潤餅皮麵糰都是憑手感呀，嘖嘖...

(以下是從網路上找來的照片讓大家瞧瞧潤餅皮製作的樣子)。

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