郝！出發～～

「意麵」也是台南的特色小吃之一，主要利用蛋(主要是鴨蛋)和麵粉製作，又香又有韌性，我自己很愛。

知名店家很多，今天來介紹在新美街的恭仔(老恭)意麵。

他們家除了意麵外，也有水餃和其他的小菜麵點，選擇很多，所以下午肚子餓時，常會跑到那裏快速止飢...:p

恭仔意麵

地址: 台南市中西區新美街32號
電話:  06 221 7506
營業時間: 11:00~23:00
推薦菜色: 乾意麵、老恭招牌水餃、豬肝湯、下水湯

《重點整理》

沒什麼複雜的點菜規則，看過菜單之後，直接跟老闆點菜。

通常我會叫一個乾意麵+一碗湯，或者一份水餃+一碗湯 (完全無湯不歡)，其他要吃什麼乾料小菜就隨興。

從民生路過來，巷口是阿田水果店，離冰鄉、卓家魚麵、松竹當歸鴨都很近，可以順便造訪。

轉進新美街會看到偌大的招牌，老恭就是恭仔，不用懷疑。

你沒看錯，他也賣魚翅燉湯，但我懷疑到底有多少客人會來這裡買...:p

店面

總共有三個店面，一個廚房，兩個用餐。

菜單

種類繁多，一下子還很難決定咧... 不過第一次來當然還是點意麵啦！

調味料們

乾意麵 (小) NT$40

麵煮好，盛盤、淋上肉燥快速和盤底的沙茶粉、烏醋攪拌，再放上青菜、肉片和沙蝦。

他們家的意麵是用淺盤盛裝，頗有古味。

味道沒話說，麵條的蛋香雖沒像阿龍那麼濃，但咬勁不錯，淋上特調肉燥和醬汁，希哩呼嚕一不小心就吃完了... :p

米血 (乾) NT$35

鴨血做的米血糕，燙熟後QQ的，只淋了蒜泥，很簡單的滋味。

老恭招牌水餃 NT$55

韭黃餡兒的豬肉水餃，很對我這個韭黃控的味！

但這個味精可能放得比較多，我如果自己吃完一整份，就會開始心悸了...Orz

水餃剖面圖

下水湯 NT$35

主要是鴨腱，燙的熟度剛剛好彈牙，切得很薄，所以也好入口。

豬肝湯 NT$45

據說這個豬肝湯是人氣第一名的湯品。

吃過之後，這的確是我喜歡的豬肝湯的熟度。

微帶點粉紅的粉肝，不老不柴，配點薑絲熱熱喝，好溫暖。

[台南。綜合] 《小吃研究所》(上)店家一覽表-糯米、在來米、豚食、麵、甜豆果、季節限定

學分三  豚食，豐腴與豐盛之間的美味

第六堂  豬肝湯：使出「燙、泡」雙刀流，才能換得爽脆口感 -- 城邊真味鱔魚意麵、恭仔意麵店

學分四  清湯掛麵裡的趙錢孫李

第三堂  炭燒陽春麵：偉大的菜市場都有一家偉大的麵攤—鴨母寮市場

第四堂  麵條王海產麵：偉大的菜市場都有一家偉大的麵攤—水仙宮市場

第十一堂  當歸鴨麵線：藥膳味清鮮甘甜，深邃湯色泛著優雅的油花 -- 松竹當歸鴨麵線、亞德當歸鴨

第十二堂  手工魚麵：吃巧不吃飽，鮮香綿甜愈咀嚼愈鮮美 -- 卓家汕頭魚麵店、夏家手工魚麵店